Les fêtes de fin d’année sont très proches.
Personnellement j’adore cette période où l’on décore notre maison en famille, ou l’on regarde des films de Noël, ou l’on prépare de délicieux petits plats❤️
Donc je ne pouvais pas rater l’occasion de vous proposer une recette de foie gras🥰
Ingrédients :
-1 foie cru acheté chez Picard surgelé (environ 450g)
-7g de sel
-2 tours de moulin de poivre (le mien est un mélange de 3 poivres aux baies)
-3CS d’armagnac
-1CS de Porto blanc
Préparation :
La veille, mettez votre foie gras au réfrigérateur afin de le faire décongeler dans son emballage
Le lendemain, on mélange les alcools, le sel et le poivre puis on laisse se dissoudre le sel.
Pendant ce temps, on sépare les lobes de notre foie gras.
Mettez le foie gras dans un plat et versez la marinade uniformément. Recouvrez avec un film.
Il faudra le laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 10h.
Ensuite, reconstituez le foie gras et mettez le sur une feuille de papier film alimentaire (compatible avec la cuisson).
Enroulez-le dedans en serrant bien pour chasser l’air. Ajoutez une 2ème feuille de film puis 2 feuilles d’aluminium.
On passe à la cuisson.
Mettre 800g d’eau dans votre bol.
Placez le foie gras dans le varoma puis réglez 14mn/Varoma/Vit2
Retournez votre foie gras puis réglez de nouveau 8mn/Varoma/Vit2
Il suffira après cela de le laisser refroidir pendant 1h à température ambiante avant de le mettre au frigo.
Vous pourrez le consommer au plus tôt 3 jours après l’avoir fait mais il se conserve au frais jusqu’à 3 semaines.
Très belles fêtes de fin d’année et régalez-vous!!
Healthy&Co 