Ce dessert est juste délicieux mais à ne consommer que pendant vos jokers bien sûr 😁
Ingrédients pour 6 à 8 verrines :
Le croustillant aux épices:
100 gr de Spéculoos
20 gr de beurre
Lemon curd :
-1 citron non traité
-70 gr de beurre
-2 œufs entiers et 1 jaune
-150 gr de sucre
Meringue suisse :
-4 blancs d’œufs
-120 gr de sucre
-1 trait de citron
Préparation :
Pour le croustillant aux épices :
Mixez les spéculoos et le beurre
15sec/vit 4.
Réservez dans un récipient
Lemon curd :
Coupez les deux extrémités du citron, enlevez le gros de l’écorse puis le couper en 4 et en retirer les principaux pépins. Mettre les morceaux dans le bol puis mixer 20sec /Vit 9.
Raclez les parois du bol, ajoutez le beurre, les œufs entiers et le jaune, ainsi que le sucre.
Programmez 8mn/90°/Vit 2, puis mixez 30 sec/Vit 10. Réservez le mélange.
Meringue suisse :
Personnellement, je la fais au batteur car au Thermomix elle est liquide.
Mettre les 4 blancs d’oeufs dans un récipient à bords hauts, battez en ajoutant progressivement le sucre.
Montage
Healthy&Co 